Ratatouille

Ingredienser

• 1 squash
• 1 aubergine
• 1 rød, 1 gul og 1 grøn peber
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 10 tomater eller en dåse flåede tomater
• 2 spsk koldpresset olivenolie
• havsalt
• peber
• ½ bundt frisk timian
• ½ bundt frisk oregano

Tilberedning

Skær grøntsagerne ud i små stykker. Varm olien op på en pande eller i en gryde, og steg alle ingredienser undtagen de friske krydderurter ved svag varme i 30 minutter. Tilsæt nu timian og oregano. Tørrede krydderurter er også fint, men skal tilsættes samtidig med de øvrige ingredienser.

Server koldt eller varmt evt. med kylling.