Salat med avocado og laks

Portioner: 1
Tid: 10 min
Udstyr: Skærebræt, lille skål til dressing

Ingredienser

• 1 håndfuld rucola

• 1 dl ærter (optøede, hvis frosne)

• 1 håndfuld små tomater, halverede

• 1 håndfuld blomkål, i små buketter/tynde skiver

• 1 håndfuld gulerod, revet eller i tynde skiver

• ½ avocado, i skiver

• 75 g røget laks

Dressing

• 3 spsk olivenolie

• 1 spsk citronsaft eller limesaft

• Salt og friskkværnet peber

 

Tilberedning

Grøntsagerne skylles og gøres klar, serveres med laks, avocado samt dressing rørt på olie og citron.

Variationer

 

• Knas: Drys med ristede græskarkerner eller sesam.

• Urter: Purløg, dild eller persille klæder laksen godt.

• Byt laksen: Brug varmrøget laks, makrel eller tofu for et vegetarisk alternativ.