Broccolisalat

Portioner: 4 som tilbehør
Tid: 15–20 min
Udstyr: Stor skål, sigte, pande

Ingredienser

• 1 broccoli (buketter + stok i små tern)

• 2 røde æbler, i tynde både

• 1 rødløg, i fine ringe

• 1 håndfuld mandler, grofthakkede eller hele

Dressing

• 5 spsk olivenolie

• 3 spsk hvidvinseddike (eller anden lys eddike)

• ½–1 tsk kryddersalt

• Friskkværnet peber

Tilberedning

1. Blanchér broccoli: Hæld kogende vand over buketter og stok i en skål, lad stå 1 minut. Hæld fra, skyl straks i koldt vand, og lad dryppe af/tørre på rent viskestykke.

2. Rist mandler: Tør-rist på pande 2–3 min til let gyldne. Afkøl.

3. Forbered øvrigt: Skær æbler i både og løg i tynde ringe.

4. Dressing: Pisk olie, eddike, kryddersalt og peber sammen. Smag til.

5. Vend sammen: Broccoli, æbler og løg vendes med dressingen. Sæt gerne på køl 10–15 min.

6. Servering: Drys de ristede mandler over lige før servering.