Kikærtepande

Portioner: 3–4
Tid: 10 min forberedelse · 15–18 min tilberedning
Udstyr: Stor pande/gryde med låg

Ingredienser

1 dåse/karton kikærter, drænet og skyllet (ca. 230–240 g drænet vægt)

½ dåse hakkede tomater (ca. 200 g)

½ dåse kokosmælk (ca. 200 ml)

2–3 fed hvidløg, finthakkede

1 lille løg, finthakket

1 spsk olivenolie (eller kokosolie)

1 tsk spidskommen eller karry

1 tsk stødt gurkemeje

½ tsk stødt chili (efter smag)

½ tsk salt + friskkværnet peber

1 pakke broccolini (ca. 200–250 g), skåret i 4–5 cm stykker

Valgfrit: ½ lime/citron til servering, frisk koriander

 

Tilberedning

1. Varm olien ved middel varme. Sautér løg 2–3 min til blanke.

2. Tilsæt hvidløg og krydderier (spidskommen/karry, gurkemeje, chili) og rør 30–45 sek., til duften frigives.

3. Vend kikærterne i og lad dem tage krydderierne 1 min.

4. Tilsæt hakkede tomater og kokosmælk. Smag til med salt/peber. Bring i rolig simren 10–12 min under låg.

5. Læg broccolini ovenpå (eller rør dem i) de sidste 2–3 min, så de er møre men sprøde grønnere.

6. Smag til igen. Server med et squeeze lime/citron og evt. koriander.

Serveringsforslag: Fuldkornsris, rød/sort quinoa, naan/flatbread eller ovnbagte kartofler.