Glutenfrit kernebrød på linse-/ærtemel

Portioner: 2 brød
Tid: 15 min forberedelse · 8–10 t hævning · 75 min bagning
Udstyr: 2 brødforme (ca. 1,5 l), bagepapir, røreskål, dejskraber

Linsebrød
Ingredienser
2 brød

  • 16 dl koldt vand

  • 10 g gær eller 2 dl aktiv surdej

  • 1 dl olivenolie

  • 6 tsk fint salt

  • 1 tsk stødt kardemomme

  • 1 tsk stødt koriander

  • 2 spsk kakaopulver

  • 50 g loppefrøskaller (HUSK/psyllium)

  • 300 g hele boghvedekerner

  • 300 g hørfrø

  • 400 g blandede kerner/frø (fx solsikke, græskar, sesam)

  • 600 g linsemel eller kikærtemel

Tilberedning
Gær/surdej opløses i vand. Olie tilsættes. Det tørre vejes af og tilsættes. Dejen røres sammen og hviler 10 min.
Klip bagepapir så det passer med bunden af 2 forme. Smør siderne med olie. Tilsæt dejen. Drys evt med kerner.
Lad brødene hæve i 8-10 timer ved stuetemperatur eller natten over i køleskab.
Bag brødene ved 200 grader i 1 time og 15 min. Tag brødet ud og lad det køle af.